カフェ・ド・ランブル（銀座）
本当においしい珈琲を飲んだことがありますか？
スターバックスやタリーズ、ドトールといったチェーン店の進出により、300円程度で、誰でも安くコーヒーが飲める時代になりました。
最近では、コンビニエンスストア（コンビニ）でも100円程度でコーヒーが飲めます。
しかし、その一方で、本物の「珈琲」が飲まれなくなってしまったのかもしれません…。
多くの人が好んで飲むのは、フラペチーノやモカ、バニララテといった甘い飲み物です。これらは、ほどんどがミルクと砂糖でできている飲み物です。
中身は30CC程度のエスプレッソをミルクで薄めてシロップをかけたものです。極めつけにホイップクリームまで乗っかっているものもあります。
コーヒーではなく、エスプレッソを飲む機会が増えているのです。
コーヒーブームの背景
昔は、コーヒーと言えば「喫茶店で飲むもの」だったのではないでしょうか？ １杯600～800円出して飲むのが、当たり前だった時代がありました。
1980年代の喫茶店ブームには日本国内には約15万件の喫茶店が存在していました。しかし、2000年代に入ると、ほぼ半数の7万件程度まで減少してしまいました。背景として、今まで「テーブルサービス」が主流だった喫茶形態に対して「カフェスタイル」と呼ばれる、セルフ販売形式のドトールが誕生しました。
1900年代には、スターバックス（スタバ）やタリーズといった「シアトルスタイル」と呼ばれるカフェがブームになりました。個人経営の喫茶店業態は、カフェブームの波におされ、完全にシェアを奪われてしまい現在にいたります。
しかし、そんな減少傾向にある中で、銀座で大繁盛している、超が付くほど老舗の喫茶店があります！
“珈琲だけ” をウリにした喫茶店です！
1948年から、今も続く老舗「カフェドランブル」です。ここの珈琲を飲まずしてコーヒーは語れません！
60年以上、珈琲だけにこだわり続けたオーナー関口一郎さんのお店。
安価で飲むコーヒーが主流な時代に、今も変わらず人気を誇る理由は何でしょう？
「最高の珈琲」を飲みに行ってきました！
日本の「珈琲文化」を代表する喫茶店「ランブル」
1970年代までは、西銀座にお店があったようですが、隣接するお店の火災により取り壊され、現在の銀座８丁目に移って来たとのお話です。
とてもおしゃれな店構えで銀座のハイカラな雰囲気を、かもし出しています！
14時ごろ来店しましたが、店内は満席状態でした。
席はテーブル席とカウンター席があります。店内もよい雰囲気です！まさに老舗の喫茶店といった感じです。
決して広くはありませんが、それがまた、よい雰囲気を出しています。ここでは「コーヒー」ではなく「珈琲」と言った方がしっくりきます。
日本人のお客さんだけでなく「ランブル」は外国人観光客にも、とても人気があるようです。
カウンターに座っているのは、日本人のお客さんでしたが、テーブル席に座っているのは、全員外国人でした。台湾の方が多かったように思います。
トリップアドバイザーで「カフェ・ド・ランブル」を調べたところ。確かに、高得点ををあげているお店でした！
日本は、アジア圏で初めてコーヒー文化が生まれた国だということもあり、アジア圏内から、日本にコーヒーの技術を学びに来たり、日本でコーヒーを飲むことを目的に旅行にくる方も多くいます。
まさに、カフェドランブルは、日本の「珈琲文化」を代表する喫茶店だといえます。
カフェ・ド・ランブルのメニュー
ランブルでは、他では飲めない「珈琲」が楽しめます。熟成豆の珈琲は普通のお店ではまず飲めません！
「豆は、長年寝かせると美味しくなるという事実がある」という関口オーナー。豆によって美味しくなる年月は異なるそうです。
熟成豆は味に深みが増し、独特な旨味が現れるのです。
そんな熟成豆をユニークな飲み方で楽しめるのもまた「カフェドランブル」の特徴です。
メニューを見ても、さっぱり分からなかったのですが、店員さんが丁寧に教えてくれました。
しかも、この店員さんは英語も、りゅうちょうで外国人の方にも丁寧に説明していました。
熟成豆が香る、最高級の珈琲！
「カフェ・ノワール」というブレンドコーヒーを頼みました。ミルクを入れずに飲む「カフェ・ノワール」は、さっぱりとした、苦みと酸味のバランスのとれたブレンドコーヒーです。
香りも最高です！珈琲の香りを、目をつぶって鼻に吸いこむ “この瞬間” が、珈琲が好きな人にとってはたまらない瞬間なのです！
珈琲のおいしいお店とチェーン店との違いは、出てくるときの温度です！
チェーン店などで使われている、大量にコーヒーを落とすドリップマシンを使うと100度近い熱湯で豆にストレスをかけながら淹れるので、カフェインも多く抽出されてしまいます。
スターバックスのようなチェーン店では、ミルクを入れることと、持ち歩くことを考慮して、あらかじめ少し熱めに温度に設定されています。
ドリップマシンでは大量にドリップをするため、必ず保温しなければいけません。淹れたてはおいしいかもしれませんが、長いこと保温を続けるとコーヒーの酸化が進みます。焼け焦げた味も混ざり、まずいコーヒーになってしまいます。
味も悪くなりますし、長時間放置されたコーヒーは体にもよくありません。
しかし、珈琲のおいしいお店は、一杯づつ注文が入ってから入れるため、香りも、味も、温度も最高の状態で味わうことができます。
もう一つ頼んだのは、低温で抽出した濃厚なアイス珈琲「ランブレッソ」です。名前からすると、圧力をかけて抽出したのでしょうか？
これは、初めての味です！濃縮されたオールドビーンズの味が、なんとも言えないうま味を出しています。
口当たりは、モッタリとした感覚が広がりますが、決して脂っぽいわではありません。
オールドビーンズ独特の鼻に抜ける香りがなんとも言えません。どこかラム酒のような印象もあります。
おちょこのような小さなカップで、ちびちびと味わいながら過ごす時間がたまらないです。
ここまで、香り高いコーヒーはなかなかありません。香りと、味わいから、豆の熟成方法と焙煎に、とことんこだわっているのが伝わってきます。
カップにも年代を感じます。このカップも、お店の雰囲気にとてもあいます。全てひっくるめて、老舗の雰囲気をかもしだしている素敵なお店です。
自家焙煎の珈琲豆も売っています。購入して自宅で楽しむのもよいかもしれません。
味も香りも最高です！個人的には、カウンターに座りたかったです。カウンターに座れば、実際にドリップしているとこも見られますし、いろい話を聞いてみたかったです。
喫茶店業態が、減少傾向にある中で「カフェドランブル」が今もまだ変わらない人気があるのでしょうか？
「最高級の珈琲が飲める」というのが一番の理由だと思います。しかし、珈琲の味だけではなく、他の喫茶店との大きな違いは、外国人観光客を巻き込んだインバウンドマーケティングに成功しているお店だということではないでしょうか。
勝手に「ランブル」の戦略を読む！
- 古さをウリにした老舗コンセプトの確立！
- 外国人観光客に対応したスタッフの確保！
- 専門店化することで珈琲好きな顧客層だけに絞る！
長く成功しているお店には、成功しているだけの理由があるのだと感じます。古きよきを守りつつも、時代を先読みしてきたのだろうと思います。
珈琲へのこだわりも、お店の経営も、どれをとっても “あっぱれ” です！
ごちそうさまでした！
カフェ・ド・ランブル 店舗情報
| ご紹介のお店 | カフェ・ド・ランブル |
| 営業時間 | [月～土] 12:00～22:00（L.O.21:30） [日・祝] 12:00～19:00（L.O.18:30） |
| 定休日 | 無休 |
| アクセス | 銀座線「新橋駅」1番出口から徒歩5分 銀座線、日比谷線「銀座駅」A4出口から徒歩6分 JR新橋駅銀座口から徒歩7分 |
| 住所 | 東京都中央区銀座8-10-15 SBM BLDG 1F |
